فوڊ گريڊ جليٽين
فوڊ گريڊ جليٽين80 کان 280 بلوم تائين مختلف آهي.Gelatin هڪ عام طور تي تسليم ٿيل محفوظ کاڌو آهي.ان جي سڀ کان وڌيڪ گهربل خاصيتون آهن ان جي ڳرڻ ۾- وات جون خاصيتون ۽ ان جي قابليت ٿرمو ريورسيبل جيل ٺاهڻ جي.جليٽين هڪ پروٽين آهي جيڪو جانورن جي ڪوليجن جي جزوي هائيڊولائيزيشن مان ٺهيل آهي.فوڊ گريڊ جيليٽن کي جيلي، مارشميلوز ۽ گمي مٺائي ٺاهڻ ۾ gelling ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.ان کان علاوه، اهو جام، دہی ۽ آئس ڪريم وغيره جي پيداوار ۾ هڪ مستحڪم ۽ ٿلهي ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
درخواست
ڪنفيڪشنري
ڪنفيڪشن عام طور تي کنڊ، مکڻ جي شربت ۽ پاڻي جي بنياد مان ٺهيل آهن.هن بنياد تي اهي ذائق، رنگ ۽ بناوت جي تبديلين سان شامل ڪيا ويا آهن.جليٽن وڏي پئماني تي ڪنفيڪشن ۾ استعمال ٿيندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو فوم، جيل، يا هڪ ٽڪرا ۾ مضبوط ٿئي ٿو جيڪو سست ٿي وڃي ٿو يا وات ۾ ڳري ٿو.
ڪنفيڪشنز جهڙوڪ گمي بيئر ۾ جليٽين جو نسبتا وڏو سيڪڙو هوندو آهي.اهي مٺايون وڌيڪ آهسته آهسته ڦهلجن ٿيون اهڙيءَ طرح مٺائي جي مزو کي ڊگهو ڪندي ذائقي کي هموار ڪندي.
جليٽين کي ڪڪڙ جي ڪنفيڪشنن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ مارشميلوز جتي اهو شربت جي سطح جي ٽينشن کي گهٽ ڪرڻ، وڌايل ويسڪوسيٽي ذريعي فوم کي مستحڪم ڪرڻ، جليٽين ذريعي فوم کي سيٽ ڪرڻ، ۽ شوگر جي ڪرسٽلائيزيشن کي روڪڻ لاءِ ڪم ڪندو آهي.
جليٽن کي 2-7٪ دوز تي فوم ٿيل ڪنفيڪشن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، گهربل بناوت تي منحصر آهي.Gummy foams هڪ 200 - 275 بلوم جليٽين جو اٽڪل 7٪ استعمال ڪن ٿا.مارش ميلو پيدا ڪندڙ عام طور تي 2.5 سيڪڙو استعمال ڪندا آهن 250 بلوم ٽائپ اي جليٽن جو.
کير ۽ ڊريسٽس
جليٽن ڊريسٽس 1845 ۾ واپس ڳولي سگهجن ٿا جڏهن هڪ آمريڪي پيٽنٽ جاري ڪيو ويو "پورٽيبل جليٽين" لاء استعمال لاء استعمال ڪرڻ لاء.جليٽين ڊريسٽس مشهور آهن: جليٽن ڊريسٽس لاءِ موجوده آمريڪي مارڪيٽ هر سال 100 ملين پائونڊ کان وڌيڪ آهي.
اڄ جي صارفين ڪلوريڪ جي استعمال سان لاڳاپيل آهن.باقاعده جليٽين ڊيسٽس تيار ڪرڻ ۾ آسان آهن، خوشگوار ذائقو، غذائيت، مختلف ذائقن ۾ دستياب آهن، ۽ صرف 80 ڪيلوريون شامل آهن هر اڌ ڪپ جي خدمت ۾.شوگر مفت نسخو صرف اٺ ڪلوريون في خدمت ڪرڻ وارا آهن.
ذائق ۽ سيٽنگ جي خاصيتن لاء مناسب پي ايڇ کي برقرار رکڻ لاء بفر لوڻ استعمال ڪيو ويندو آهي.تاريخي طور تي، لوڻ جو هڪ ننڍڙو مقدار ذائقو وڌائڻ جي طور تي شامل ڪيو ويو.
جليٽن ڊيسٽس ٽائپ اي يا ٽائپ بي جليٽن استعمال ڪندي 175 ۽ 275 جي وچ ۾ بلوم سان تيار ڪري سگهجن ٿيون. بلوم جيترو وڌيڪ هوندو هڪ مناسب سيٽ لاءِ گهٽ جليٽين جي ضرورت هوندي (يعني 275 بلوم جليٽين کي لڳ ڀڳ 1.3 سيڪڙو جليٽين جي ضرورت پوندي جڏهن ته 175 بلوم جليٽين جي ضرورت پوندي. 2.0٪ هڪ برابر سيٽ حاصل ڪرڻ لاء).sucrose کان سواء ٻيو مٺو استعمال ڪري سگهجي ٿو.
گوشت ۽ مڇي
Gelatin استعمال ڪيو ويندو آهي جيل اسپيڪس، هيڊ پنير، سوس، ڪڪڙ جي رول، چمڪندڙ ۽ کنڊ ٿيل هيم، ۽ سڀني قسمن جي جيل ٿيل گوشت جي شين.جليٽين جو ڪم گوشت جي رس کي جذب ڪرڻ ۽ مصنوعات کي شڪل ۽ ساخت ڏيڻ جو ڪم آهي جيڪو ٻي صورت ۾ ڌار ٿي ويندو.عام استعمال جي سطح 1 کان 5٪ تائين آهي گوشت جي قسم، برٿ جي مقدار، جليٽين بلوم، ۽ حتمي پيداوار ۾ گهربل بناوت تي منحصر آهي.
شراب ۽ جوس فائننگ
هڪ coagulant طور ڪم ڪندي، جليٽين شراب، بيئر، سائڊر ۽ رس جي تياري دوران نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ استعمال ٿي سگهي ٿو.ان ۾ لامحدود شيلف لائف جا فائدا آهن ان جي خشڪ فارم ۾، آسانيءَ سان هٿ ڪرڻ، تيز تياري ۽ شاندار وضاحت.
پوسٽ ٽائيم: مارچ-08-2021