جليٽين ۽ جليٽين ۾ ڇا فرق آهي؟
ڇا توهان هڪ جيليٽو گورميٽ طور سڃاتل نه آهيو جيڪو وقت بوقت برانڊن جي وچ ۾ معمولي فرق ڳوليندو آهي؟ ڇا توهان کي "جيليٽائن" ۽ "" لفظ ملن ٿا؟جليٽين"مونجهارو؟ انهن سوالن جا مناسب جواب حاصل ڪرڻ ۾ وقت لڳندو آهي ڇاڪاڻ ته هاڻي تعليم يافته باورچی فرق نه ٿا سمجهن.
بحث ۾ ٻڏڻ کان اڳ، انهن غير معمولي عنصرن جي وصفن ۽ تبديلين سان پاڻ کي واقف ڪريو. جليٽين ۽ جليٽين تي اسان جو بلاگ آرٽيڪل انهن جي مخصوص صلاحيتن جي وضاحت ڪندو ۽ يقيني بڻائيندو ته توهان جو ايندڙ کاڌ خوراڪ جو سفر ممڪن حد تائين لذيذ هجي.
ڇا جليٽين کي جليٽين کان ڌار ڪري ٿو؟
انهن جي عام مٽاسٽا جي باوجود، جليٽين ۽ جليٽين جو ساڳيو مطلب ناهي. انهن جي هڪجهڙائي جي باوجود، اهي اهم طريقن سان پڻ مختلف آهن. هتي، مان وضاحت ڪندس ته جليٽين ۽ جليٽين ڪيئن ترندا آهن ۽ انهن جي ساخت، استعمال ۽ استعمال جو جائزو ۽ مقابلو ڪندا آهن.
مرکب:
جليٽين :
هڏا، رنڊڪون، ۽ چمڙي جانورن جي بافتن جا ڪجھ مثال آهن جن ۾ ڪوليجن شامل آهي، اهو پروٽين جنهن ۾ جليٽين شامل آهي. ڊينيچريشن جو عمل ڪوليجن فائبرن کي ٽوڙي ٿو ۽ پوءِ انهن کي ٻيهر گڏ ڪري هڪ جيل جهڙو مادو ٺاهي ٿو. کاڌي جي علائقي اندر جليٽين جا ٽي مکيه ڪم ٿلها ڪرڻ، مستحڪم ڪرڻ ۽ جيلنگ آهن.
جليٽين:
فارمن ۽ گهريلو جانورن مان هڏا، جهڙوڪ سور، جليٽين جا بهترين ذريعا آهن. ڪينڊي ۽ مارشميلوز ڪجهه ڪنفيڪشن آهن جيڪي ان کي ڪرائي تي ڏين ٿا. جليٽين هڪ ورسٽائل عنصر آهي جيڪو ڪيترن ئي مختلف وينجن ۾ ڪم ڪري ٿو ان جي بهترين خاصيتن جي ڪري، جهڙوڪ ان جي صلاحيت ٻنهي کي تيز گرمي پد تي سيٽ ڪرڻ ۽ نرم ڪرڻ جي.
ڪم ۽ مقصد:
جليٽن: مختلف شين ۾ هڪ ورسٽائل جزو
جليٽن هڪ جيلنگ ايجنٽ آهي جيڪو ڪيترن ئي شين ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي موافقت جي ڪري. ان جي جيل جهڙي مستقل مزاجي ۽ سيٽ ڪرڻ جي صلاحيت سان، جليٽن مٺائي جهڙوڪ جليٽن ٽريٽ ۽ جيلو ۾ هڪ مشهور جيلنگ جزو بڻجي چڪو آهي. سوپ، ساس ۽ ڊريسنگ کي ٿلهو ڪرڻ جي صلاحيت ان کي مخملي، ڪريمي مستقل مزاجي حاصل ڪرڻ لاءِ ضروري بڻائي ٿي.
ان کان علاوه، جليٽين سينگار، دوائن ۽ کاڌي جي شين ۾ هڪ اسٽيبلائيزر جي طور تي استعمال ٿئي ٿو، جيڪو انهن شين جي طاقت کي برقرار رکڻ ۽ انهن جي ڊگهي عمر کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
جليٽين: هڪ جيلنگ جزو
جليٽين کي کاڌي جي شعبي ۾ مٺائي ۽ مارشميلوز جهڙين ڪنفيڪشنري شين ۾ جيلنگ ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جي استعمال جي سٺين مثالن ۾ گمي بيئر ۽ ورم شامل آهن، ڇاڪاڻ ته اهو ڪوليجن جي ڊينيچرنگ مان حاصل ڪيو ويندو آهي. جليٽين استعمال ڪندي ٺاهيل مارشميلوز، مواد جي لچڪ ۽ پلاسٽيسٽي جي ڪري هڪ مخصوص اسپنج محسوس ڪن ٿا، جيڪو طبي لباس ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.
مختلف صنعتن ۾ جليٽين ۽ جليٽين جو مقابلو:
جڏهن ته جليٽين ۽ جليٽينکاڌي جي صنعت ۾ مختلف شين جو مطلب، اهي عام طور تي هڪ ٻئي جي بدلي ۾ استعمال ٿيندا آهن.
● عام طور تي، جليٽين کاڌي ۽ دوائن جي حوالي سان استعمال ٿيندڙ پروسيس ٿيل، نفيس نسخي کي ظاهر ڪري ٿو، جڏهن ته جليٽين اڪثر حوالي سان جانورن مان نڪتل ڪوليجن کي ظاهر ڪري ٿو.
● مٺائي ٺاهڻ واري ڪمپني لاءِ اهو به ممڪن آهي ته هو جانورن کان جليٽين ڪرائي تي وٺي چپچپا مٺايون ٺاهي سگهي.
● هڪ دواسازي ڪمپني علاج جي ڪيپسول ٺاهڻ وقت نفيس جليٽين استعمال ڪندي ڇاڪاڻ ته ان جي اعليٰ پاڪائي ۽ بهترين ڪنٽرول جي ڪري.
● مخصوص خاصيتن جي سڃاڻپ ۽ انهن شين کي مختلف شعبن ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ فرق جي ضرورت آهي.
● ڪوليجن، جيڪو جانورن جي چمڙي، ڳنڍيندڙ بافتن ۽ هڏن ۾ ملي ٿو، هڪ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ پروٽين آهي جيڪو جليٽين ۾ ملي ٿو. برطانوي انگريزي اسپيلنگ جليٽين آهي.
● فرانسيسي "gélatine" يا جرمن "gelatine" پڻ انگريزي ۾ پنهنجا فارم شامل ڪيا آهن.
نتيجو:
هڪ ٻئي سان مٽجڻ جي باوجود، جليٽين ۽ جليٽين ۾ اهم فرق آهن. جليٽين ڪوليجن مان نڪتل هڪ پروٽين آهي، ۽ جليٽين هڏن مان نڪتل آهي. ان جي خاص خوبين جي ڪري کاڌي جي شين ۾ جيلنگ ايجنٽ طور وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. جليٽين جي ترڪيبون ڳولڻ يا ٺاهڻ وقت، پننا ڪوٽا جي ترڪيب خاص جليٽين جي بدران جليٽين سان ٺاهي سگهجي ٿي، تنهنڪري جليٽين ۽ جليٽين جي وچ ۾ فرق کي سڃاڻڻ مفيد آهي.