فوڊ گريڊ جليٽين - ياسين

درخواست

مٺائي

ڪنفيڪشن عام طور تي کنڊ، مڪئي جي شربت ۽ پاڻي جي بنياد مان ٺاهيا ويندا آهن. هن بنياد ۾ ذائقو، رنگ ۽ بناوت ۾ تبديلي آڻيندڙ شامل ڪيا ويندا آهن. جليٽن ڪنفيڪشن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو فوم، جيل، يا هڪ ٽڪري ۾ مضبوط ٿئي ٿو جيڪو آهستي آهستي ڳري ٿو يا وات ۾ ڳري ٿو.

گمي بيئر جهڙين مٺاين ۾ جليٽين جو تناسب نسبتاً وڌيڪ هوندو آهي. اهي مٺايون وڌيڪ سستيءَ سان حل ٿين ٿيون، ان ڪري مٺائي جي لطف کي ڊگهو ڪندي ذائقي کي هموار ڪندي.

جليٽن کي مارشميلوز جهڙن ڦاٽل ڪنفيڪشن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جتي اهو شربت جي مٿاڇري جي ٽينشن کي گهٽائڻ، وڌندڙ ويسڪوسيٽي ذريعي فوم کي مستحڪم ڪرڻ، جليٽن ذريعي فوم کي سيٽ ڪرڻ، ۽ کنڊ جي ڪرسٽلائيزيشن کي روڪڻ لاءِ ڪم ڪندو آهي.

جليٽن کي فوم ٿيل ڪنفيڪشن ۾ 2-7٪ جي سطح تي استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو گهربل بناوت تي منحصر آهي. گمي فوم 200 - 275 بلوم جليٽن جو تقريباً 7٪ استعمال ڪندا آهن. مارشميلو پيدا ڪندڙ عام طور تي 250 بلوم ٽائيپ اي جليٽن جو 2.5٪ استعمال ڪندا آهن.

کير ۽ مٺايون

جليٽين ڊيزرٽس 1845 ۾ ڳولي سگهجن ٿا جڏهن هڪ آمريڪي پيٽنٽ جاري ڪيو ويو هو ته ڊيزرٽس ۾ استعمال لاءِ "پورٽيبل جليٽين" استعمال ڪيو ويو. جليٽين ڊيزرٽس مشهور آهن: جليٽين ڊيزرٽس لاءِ موجوده آمريڪي مارڪيٽ هر سال 100 ملين پائونڊ کان وڌيڪ آهي.

اڄ جا صارف ڪيلوري جي مقدار بابت پريشان آهن. باقاعده جليٽين ڊيزرٽ تيار ڪرڻ ۾ آسان، خوشگوار ذائقو، غذائيت سان ڀرپور، مختلف ذائقن ۾ موجود آهن، ۽ هر اڌ ڪپ سرونگ ۾ صرف 80 ڪيلوريون هونديون آهن. شوگر فري ورجن في سرونگ ۾ صرف اٺ ڪيلوريون آهن.

بفر لوڻ ذائقي ۽ سيٽنگ خاصيتن لاءِ مناسب پي ايڇ برقرار رکڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن. تاريخي طور تي، ذائقي کي وڌائڻ واري طور تي ٿوري مقدار ۾ لوڻ شامل ڪيو ويو هو.

جليٽين ڊيزرٽ ٽائيپ اي يا ٽائيپ بي جليٽين استعمال ڪندي تيار ڪري سگھجن ٿا جن ۾ 175 ۽ 275 جي وچ ۾ بلوم هوندا آهن. بلوم جيترو وڌيڪ هوندو اوترو گهٽ جليٽين هڪ مناسب سيٽ لاءِ گهربل هوندا (يعني 275 بلوم جليٽين کي تقريباً 1.3٪ جليٽين جي ضرورت پوندي جڏهن ته 175 بلوم جليٽين کي هڪ برابر سيٽ حاصل ڪرڻ لاءِ 2.0٪ جي ضرورت پوندي). سوڪروز کان سواءِ ٻيا مٺايون استعمال ڪري سگهجن ٿيون.

گوشت ۽ مڇي

جيليٽن کي ايسپڪس، هيڊ چيز، سوس، چکن رولز، گليزڊ ۽ ڊبينڊ هيمز، ۽ هر قسم جي جيلي ٿيل گوشت جي شين کي جيل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. جيليٽن گوشت جي رس کي جذب ڪرڻ ۽ انهن شين کي شڪل ۽ بناوت ڏيڻ جو ڪم ڪري ٿو جيڪي ٻي صورت ۾ الڳ ٿي وينديون آهن. عام استعمال جي سطح 1 کان 5٪ تائين هوندي آهي جيڪا گوشت جي قسم، شوربي جي مقدار، جيليٽن بلوم، ۽ آخري پيداوار ۾ گهربل بناوت تي منحصر هوندي آهي.

شراب ۽ رس جي فائننگ

ڪوگولنٽ جي حيثيت سان ڪم ڪندي، جليٽين کي شراب، بيئر، سائڊر ۽ جوس جي تياري دوران نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو. ان ۾ خشڪ شڪل ۾ لامحدود شيلف لائف، هٿ ڪرڻ ۾ آساني، تيز تياري ۽ شاندار وضاحت جا فائدا آهن.

وضاحت

فلو چارٽ

پئڪيج

خاص طور تي 25 ڪلوگرام / ٿيلهي ۾.

1. هڪ پولي بيگ اندران، ٻه اڻيل ٿيلها ٻاهران.

2. هڪ پولي بيگ اندران، ڪرافٽ بيگ ٻاهران.

3. گراهڪ جي گهرج مطابق.

لوڊ ڪرڻ جي صلاحيت:

1. پيليٽ سان: 20 فوٽ ڪنٽينر لاءِ 12 ميٽر، 40 فوٽ ڪنٽينر لاءِ 24 ميٽر

2. بغير پيليٽ جي: 8-15 ميش جليٽين: 17 ميٽر

20 کان وڌيڪ ميش جيليٽن: 20 ميٽر

اسٽوريج

هڪ مضبوطيءَ سان بند ٿيل ڪنٽينر ۾ رکو، ٿڌي، سڪل، هوادار علائقي ۾ ذخيرو ڪريو.

GMP صاف علائقي ۾ رکو، 45-65٪ جي اندر نسبتا نمي کي چڱي طرح ڪنٽرول ڪيو وڃي، گرمي پد 10-20 ° C جي اندر هجي. وينٽيليشن، کولنگ ۽ ڊيهوميڊيشن سهولتن کي ترتيب ڏيندي اسٽور روم اندر گرمي پد ۽ نمي کي مناسب طريقي سان ترتيب ڏيو.